В современных глобальных цепочках поставок пищевых продуктов важность контроля качества стремительно возрастает. Когда производство, упаковка и доставка продуктов питания охватывают огромные расстояния, поддержание высоких стандартов качества становится все более сложной задачей.
Независимо от того, являетесь ли вы производителем пищевых продуктов или импортером, создание и внедрение эффективной системы управления качеством имеет решающее значение. В этой статье мы предоставим обзор высокоэффективных методов управления качеством пищевых продуктов.
Что такое контроль качества пищевых продуктов?
Контроль качества пищевых продуктов в пищевой промышленности представляет собой мониторинг и проверку качества продукции на протяжении всей цепочки поставок — от фактического производства и отгрузки до потребления — через систематические процедуры. Конечная цель — убедиться, что продукты соответствуют строгим критериям безопасности, вкуса, внешнего вида и других факторов.
Как мы поддерживаем высокие стандарты качества пищевых продуктов?
Существуют различные требования безопасности пищевых продуктов и нормативы контроля качества, установленные законодательством или крупными розничными сетями в пищевой промышленности. Наиболее распространенным стандартом качества является HACCP, созданный для обеспечения безопасности пищевых продуктов путем анализа и контроля биологических, химических или физических рисков по всей цепочке поставок. Также важна реализация надлежащих производственных практик GMP в вашей цепочке поставок пищевых продуктов.
Какие существуют примеры контроля качества пищевых продуктов в пищевой промышленности?
Существуют различные способы проведения контроля качества пищевых продуктов, включая проверку поставщиков, инспекцию качества продукции, внедрение надлежащих производственных практик, анализ рисков и критических контрольных точек для обучения и повышения квалификации.
В этой статье мы сосредоточимся на двух часто обсуждаемых аспектах, связанных с экспортом и импортом пищевых продуктов, а именно проверках и инспекциях поставщиков.
Что такое аудит поставщика продуктов питания?
Аудит поставщика пищевых продуктов оценивает и проверяет безопасность, качество и соответствие операций, процессов и продуктов поставщика установленным требованиям или руководствам, включая ваши собственные. Обычно эти аудиты проводятся независимой инспекционной компанией, которая оценивает поставщика на основе различных критериев.
Чек-лист аудита поставщика пищевых продуктов
- Юридическая информация о компании
- Банковские реквизиты
- Кадровые ресурсы
- Экспортные возможности
- Управление заказами
Однако аудит поставщика может также включать более комплексную оценку завода и производства поставщика.
Фабричный чек-лист поставщика пищевых продуктов
- Информация о компании
- Персонал
- Производственные возможности
- Оборудование, помещения и техника
- Системы управления безопасностью пищевых продуктов
- Производственный процесс и линия
- Внутреннее управление качеством пищевых продуктов
- Система менеджмента и возможности
- Окружающая среда
Что такое инспекция пищевых продуктов?
Инспекция пищевых продуктов оценивает и проверяет соответствие пищи критериям качества, безопасности и установленным требованиям. Инспекции проводятся обученными сторонними инспекционными агентствами в различных точках цепочки поставок пищевых продуктов. При экспорте и импорте пищевых продуктов инспекции обычно проводятся:
- Перед отгрузкой: на объекте, где производятся, упаковываются и подготавливаются к отгрузке пищевые продукты
- Наблюдение за погрузкой/разгрузкой: в местах погрузки или разгрузки, таких как склады или транспортные узлы
Предотгрузочная инспекция пищевых продуктов
Давайте рассмотрим основные этапы проведения предотгрузочной инспекции пищевых продуктов.
Проверка количества
Один из ключевых этапов — верификация количества продукции. Инспектор проверяет соответствие заказанного количества размещенному заказу через подсчет единиц или взвешивание продукции с использованием калиброванных весов.
Внешний вид
Инспектор оценивает общий вид пищевых продуктов, отмечая визуальные характеристики такие как цвет, состояние, размер и форму для обеспечения соответствия требуемым стандартам и отсутствия видимых повреждений.
Габариты и вес
Инспектор измеряет длину, ширину и высоту с помощью измерительных инструментов или взвешивает пищевые продукты для сравнения с требованиями контракта.
Маркировка и упаковка
Инспектор оценивает состояние упаковки и ее соответствие типу пищевого продукта. Проверяет маркировку, например, название продукта, количество и страну происхождения, оценивая соответствие применимым нормативам.
Условия хранения
Проверка соблюдения стандартов хранения включая температурный режим и чистоту. Инспектор может проверять ведение документации, такой как температурные журналы и записи ротации продукции.
Обратите внимание, что конкретные критерии проверки могут различаться в зависимости от требований покупателя, рынка назначения и типа проверяемой продукции
Что такое тестирование пищевых продуктов?
Существуют различные услуги тестирования качества пищевых продуктов, от оценки качества и безопасности сырья до готовой продукции.
- Микробиологическое тестирование: оценка уровня микроорганизмов в пищевых продуктах
- Химическое тестирование: анализ химических компонентов, таких как питательные вещества и добавки
- Физическое тестирование: проверка физических свойств продукта, например, текстура, размер и форма
Важность контроля качества пищевых продуктов
Контроль качества пищевых продуктов обеспечивает безопасность потребления и защищает потребителей от рисков, связанных с загрязненными продуктами. Для покупателей это снижает риски работы с недобросовестными поставщиками и получения некачественных товаров. Кроме того, это гарантирует соответствие законам и нормативам, включающим требования к безопасности, маркировке и упаковке.
Заключение
В современной глобальной пищевой промышленности обеспечение качества и безопасности пищевых продуктов имеет первостепенное значение. В этой статье мы рассказали о некоторых эффективных методах контроля качества для импортеров и экспортеров пищевых продуктов, таких как аудиты, инспекции и тестирование.
В HQTS мы обладаем более чем 25-летним опытом работы в области обеспечения качества и можем помочь вашему бизнесу с проведением аудитов безопасности пищевых продуктов и инспекций качества на любом этапе цепочки поставок. Работая в более чем 80 странах, мы можем помочь вам практически в любой точке мира. Свяжитесь с нами, чтобы узнать, как мы можем помочь вам решить проблемы, связанные с контролем качества пищевых продуктов.
